Il riso al burro, chiamato anche risotto alla parmigiana, è un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore cremoso. Preparato con pochi ingredienti ma dal risultato straordinario, il risotto al burro è perfetto per chi desidera un piatto confortante e gustoso senza troppi fronzoli. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza in pochi semplici passaggi.
Gli ingredienti essenziali per un risotto perfetto
Per preparare un risotto al burro squisito, avrete bisogno di pochi ingredienti di qualità. Innanzitutto, del buon riso Carnaroli o Arborio, ideale per la preparazione di risotti grazie alla sua capacità di assorbire i sapori mantenendo una consistenza soda. Oltre al riso, anche il burro di ottima qualità, che conferirà al piatto quella cremosità irresistibile e quel sapore ricco e avvolgente. Infine, un buon Parmigiano Reggiano è indispensabile per caratterizzarne il gusto.
Come preparare la ricetta del riso al burro
Per preparare il risotto al burro, iniziate scaldando il brodo in un pentolino. In una casseruola ampia e dai bordi alti, fate sciogliere una generosa noce di burro a fuoco medio. Aggiungi quindi il riso e tostatelo leggermente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa traslucido.
Una volta tostato il riso, aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate delicatamente fino a quando il liquido non viene completamente assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, e a mescolare costantemente, facendo attenzione a non far asciugare completamente il risotto tra un’aggiunta e l’altra di brodo. A metà cottura, aggiungete uno scalogno tagliato finemente e fatto appassire.
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e mancate con altro burro e abbondante parmigiano. Servitelo agli ospiti con scaglie di Parmigiano Reggiano.
