Al via, anche quest’anno, la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale, dal 10 al 16 marzo 2014: promossa dalla World Action on Salt and Health, in Italia è sostenuta dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, in collaborazione con il Gruppo Intersocietario per la Riduzione del Consumo di Sodio in Italia.   Ridurre il consumo di sale, e quindi di sodio, è importante perché contribuisce a ridurre: - la pressione arteriosa; - il rischio di ictus; - il rischio di incorrere in malattie cardiovascolari e renali.   Alla popolazione generale, è consigliato consumare meno di 6 grammi di sale al giorno. Per chi è affetto da malattie cardiache o renali, la dose giornaliera permessa diminuisce ulteriormente.   Quest’anno la campagna punta sul tema “Meno sale più salute… quando fai la spesa”. L’obiettivo è incentivare la scelta consapevole di prodotti meno ricchi di sale, suggerendo di leggere sempre l’etichetta nutrizionale al momento dell’acquisto. Molto del sale che introduciamo, infatti, proviene proprio dai prodotti trasformati, quindi è basilare comprendere bene come fare per acquistarne di meno.   In tutta Italia, grazie a una rete di cui fanno parte le Aziende Sanitarie, le ditte di ristorazione collettiva, medici e nutrizionisti, sono stati distribuiti materiali informativi, pieghevoli e poster.  Vi invito a consultare i materiali e a proporre “Meno sale... più salute” tra i vostri familiari e amici, questa settimana e anche dopo!

La quantità e il tipo di grassi che scegliamo fa la differenza in termini di salute. Evidenze scientifiche hanno chiarito che il livello di colesterolo può aumentare a causa di diversi fattori, tra cui anche la dieta e lo stile di vita. Il colesterolo alto nel sangue è da evitare, perché aumenta il rischio d’incorrere in malattie cardiovascolari. Se questo problema vi affligge, parlatene con il vostro medico di famiglia e seguite da oggi stesso questi semplici consigli: A tavola • Ridurre il consumo di grassi di origine animale. • Evitare i grassi idrogenati, contenuti nei prodotti industriali di scarsa qualità (leggere bene le etichette sulle confezioni). Come: • Ridurre il consumo settimanale di carne rosse e salumi, sostituirli con del pesce. • Mangiare formaggi solo sporadicamente (1 volta ogni 7-14 giorni!) • Usare raramente grassi di origine animale, come lardo, strutto o burro. • Uova sì, ma solo due a settimana. • Evitare tutti i prodotti industriali contenenti grassi idrogenati (snack salati, dolciumi, prodotti da forno confezionati…) • Mangiare pesce almeno due volte a settimana, meglio 3 o 4! • Noci, mandorle, sesamo, nocciole e pinoli contengono grassi buoni: 3 cucchiai al giorno sono una porzione ideale. • Usare olio di oliva extravergine per tutti i cibi. • Ogni giorno mangiare 3 porzioni di verdure, 2 di cereali integrali e un po’ di legumi. Stile di vita attivo • Movimento ogni giorno Ancora una volta, l’attività fisica è la migliore delle medicine. Camminate almeno 30-60 minuti al giorno e, se potete, praticate regolarmente dello sport.

Si fa un gran parlare di colesterolo, ma di che cosa si tratta? Come comportarsi se ci dicono che “è troppo alto”? Innanzitutto, il colesterolo è un grasso presente nel sangue che svolge per il nostro organismo diverse funzioni importanti. Non tutto il colesterolo è negativo, infatti: bisogna distinguere quello “buono” (HDL), che protegge le nostre arterie, da quello “cattivo” (LDL), che si deposita sulle pareti dei vasi aumentando il rischio di trombosi e malattie cardiovascolari.   Per valutare adeguatamente la propria situazione, è opportuno rivolgersi al medico di famiglia, che leggerà gli esami del sangue e ci dirà se i nostri valori sono nella norma oppure no.   Se il medico dovesse evidenziare un eccesso di colesterolo, la prima cosa da rivedere è lo stile di vita, cercando di controllare il peso corporeo attraverso:   la dieta: è consigliato alimentarsi secondo il modello alimentare mediterraneo; il movimento: uno stile di vita attivo prevede una regolare attività fisica e l’abitudine a fare almeno 10.000 passi ogni giorno.   Voglio sottolineare come tanto potere di guarigione stia nelle nostre mani, nelle nostre scelte quotidiane.  Ogni giorno, infatti, è possibile compiere scelte intelligenti, in linea con la promozione della nostra salute e del nostro benessere.

  Che cos'è e come prevenire il suo innalzamento Il colesterolo è una molecola presente nel sangue, in gran parte prodotta dall’organismo e in minima parte introdotta con la dieta. Si ritrova nel sangue sotto forma di “colesterolo buono” (HDL) e “colesterolo cattivo” (LDL). L’eccesso di colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia), in particolare di colesterolo LDL, rappresenta uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.  Conosciamolo meglio per prevenirne gli effetti indesiderati.   LA FUNZIONE DEL COLESTEROLO Il colesterolo è un importante lipide di membrana cellulare che funge da modulatore della fluidità della stessa e previene la cristallizzazione degli acidi grassi inserendosi tra di loro. È precursore della vitamina D e di altre molecole importanti (ormoni steroidei, progestinici, androgeni, estrogeni, glucocorticoidi, mineralcorticoidi). Può essere di origine: esogena se assunto con gli alimenti; endogena se sintetizzato a partire da precursori intracellulari. La quantità di colesterolo sintetizzato da un individuo adulto è nell’ordine di 500-800 mg al giorno ed è strettamente legata all’assunzione esogena (se è elevata, la sintesi viene limitata).  La quantità di colesterolo assunto con la dieta incide solo per un 10-12% sulla colesterolemia (la concentrazione della sostanza nel sangue), ma è stato osservato che un regime alimentare molto ricco in trigliceridi e in acidi grassi saturi aumenta l’assorbimento del colesterolo da parte dell’organismo.   IN QUALI ALIMENTI SI TROVA? Il colesterolo è presente solo negli alimenti di origine animale. Il colesterolo negli alimenti contribuisceper il 30% circa all’innalzamento della colesterolemia; un organismo sano è in grado di regolare l’assorbimento di colesterolo, riducendolo nel caso in cui la dieta ne apporti quantità eccessive.   COME PREVENIRE L’INNALZAMENTO DEL COLESTEROLO? Tra i fattori da tenere sotto controllo per evitare l’ipercolesterolemia e altre patologie gravi vi è l’eccesso di peso corporeo, causato anche da un’alimentazione scorretta e uno stile di vita sedentario. Il mantenimento di un peso corporeo corretto, fattore importante per prevenire numerosi disturbi e patologie, va realizzato attraverso una vita fisicamente attiva e una costante attenzione a ciò che si consuma.   ALIMENTI DA EVITARE • Grassi animali: burro, lardo, strutto, panna. • Pane confezionato con burro o strutto. • Frattaglie (fegato, cervello, reni, rognone, cuore). • Insaccati a elevato tenore in grassi saturi e parti grasse delle carni. • Latte intero o condensato, yogurt intero, formaggi a elevato tenore in grassi saturi e colesterolo. • Maionese e altre salse elaborate. • Superalcolici.   INDICAZIONI SEMPRE VALIDE A prescindere dall’ipercolesterolemia, accorgimenti da seguire in ogni caso sono:  • limitare l’impiego di sale, sostituendolo con erbe aromatiche, spezie e succo di limone. Il sale aggiunto in eccesso può favorire l’insorgere dell’ipertensione arteriosa.  • consumare quantità ridotte di alcol, orientandosi su un bicchiere di vino per ogni pasto principale.  • bere molta acqua, raggiungendo almeno 1 - 1,5 litri al giorno, e aumentare la quantità nelle circostanze dove si verifica una maggiore dispersione di liquidi, come l’attività sportiva o lavori molto faticosi.   Questo articolo ha un carattere puramente informativo. Le informazioni contenute sono rivolte a persone maggiorenni e in buono stato generale di salute. Il lettore pertanto utilizzerà tali informazioni sotto la sua unica ed esclusiva responsabilità. In nessun caso il dietista potrà essere ritenuto responsabile di eventuali danni sia diretti sia indiretti o da problemi causati dall’utilizzo delle informazioni suggerite o degli schemi dietetici proposti.

La stipsi è un sintomo: a volte l’intestino è pigro e tende ad assopirsi in modo innato, altre volte la dieta è povera di fibra, altre ancora è lo stato emotivo a incidere sulla nostra capacità di evacuare più o meno regolarmente. Per tutti questi problemi, esistono alcuni rimedi efficaci e naturali. Dieta Variata Cereali integrali, verdura e frutta con il loro contenuto di fibre solubili e insolubili, sono alimenti indispensabili per favorire il regolare riempimento e svuotamento intestinale.  Frutta e spinaci sono molto efficaci per risvegliare il nostro intestino. Per qualcuno 2 kiwi a colazione, per altri la frutta cotta a cena, per altri ancora funzionano gli spinaci. Bisogna sperimentare e capire quale tra questi cibi è quello perfetto per noi. Secondo la medicina tradizionale cinese i kiwi “rinfrescano” e gli spinaci “fanno scendere”: sono da provare subito! Idratarsi Bere acqua (anche fuori dai pasti), e quindi evitare stati di disidratazione, è indispensabile. Anche l’intestino deve essere ben lubrificato per poter svolgere le sue funzioni correttamente. Massaggiare l’intestino grazie all’attività fisica Camminare a passo spedito, fare movimento ed esercizi di stretching in casa o in palestra equivale a massaggiare dolcemente il nostro intestino. Non rimandare Lo stimolo di andare in bagno deve sempre essere assecondato: vietato posticipare. Fare pace con noi e gli altri Spesso l’intestino non racconta solo come mangiamo, ma anche il nostro mondo emotivo. Se siamo bloccati emotivamente, anche l’intestino tende a bloccarsi. Imparare a lasciar andare, a perdonare e andare oltre ci farà sentire subito meglio e favorirà la nostra regolarità intestinale.

L’artrite gottosa, comunemente chiamata “gotta”, è una patologia caratterizzata da un elevato contenuto di acido urico (iperuricemia) nel sangue, che scatena attacchi infiammatori molto dolorosi a carico delle articolazioni.  Le cause L’acido urico può aumentare nel sangue a causa di: aumentata produzione o ridotta eliminazione renale; eccessivo introito di alimenti ricchi di purine (come la carne rossa, la selvaggina, il fegato). Esiste una predisposizione ereditaria per questa malattia, sulla quale agiscono fattori individuali predisponenti: gli eccessi alimentari, l’uso di alcolici, la vita sedentaria e l’obesità. Come prevenirla a tavola Una dieta equilibrata e salutare può essere utile a prevenire gli attacchi gottosi e a ridurne l’intensità.  Il regime alimentare abituale dovrà introdurre purine in quantità limitata, un moderato apporto calorico e proteico, essere leggermente ipolipidica, povera di carboidrati semplici e ricca di carboidrati complessi.  È consigliato un adeguato consumo di acqua, per facilitare l’eliminazione dell’acido urico.  Per chi è affetto da gotta, ed è sovrappeso o obeso, è fondamentale raggiungere e mantenere un peso ragionevole grazie a uno stile di vita attivo e a una dieta leggermente ipocalorica. È sconsigliato digiunare e dimagrire troppo rapidamente; ovviamente, ma è giusto ribadirlo, non bisogna seguire diete iperproteiche. In ogni caso, è indispensabile consultare il proprio medico per valutare insieme a lui la causa e le terapie più adeguate da mettere in campo