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Primi Piatti
Chef - 09/02/2024

Tempeh con verdure saltate e riso bianco

Preparazione : 10 min
Cottura : 30 min
Tempo totale : 40 min
Difficoltà : Facile
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Ingredienti

4 persone
300 g riso basmati
300 g tempeh Verso Natura Conad
2 carote
2 zucchine
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
50 ml salsa di soia
150 g germogli di soia
50 g zucchero di canna
Zenzero q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Farina q.b.

Oggi vi proponiamo la ricetta del tempeh con verdure saltate e riso, un primo piatto vegano molto saporito, sostanzioso e nutriente. Questa combinazione equilibrata di ingredienti crea un piatto ricco, perfetto per una cena leggera e gustosa. Andiamo alla scoperta del tempeh e delle sue preparazioni.

 

Il tempeh, un’ottima fonte proteica vegetale

 

Il tempeh è un alimento a base di soia gialla fermentata, originario dell’Indonesia, che offre una ricca fonte di proteine vegetali, fibre e nutrienti essenziali. La sua consistenza compatta e il sapore leggermente nocciolato lo rendono un’alternativa nutriente alla carne e ad altri alimenti proteici di origine animale. Al contrario del tofu o del seitan, altri prodotti tipici dell’alimentazione vegana, il tempeh ha un sapore più intenso, che ricorda un po’ quello della frutta secca e dei funghi. Grazie alla fermentazione, il tempeh è anche ricco di probiotici, che favoriscono la salute dell'intestino e il benessere generale dell’organismo.

 

Come utilizzare il tempeh in cucina

 

Il tempeh si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie grazie alla sua versatilità e alla capacità di assorbire i sapori degli ingredienti con cui viene combinato. Può essere utilizzato come sostituto della carne in piatti come hamburger, polpette, stufati e zuppe, oppure come ingrediente principale in ricette vegetariane e vegane, come questo primo piatto con riso e verdure saltate. Il tempeh si presta anche alla marinatura e può essere grigliato, fritto o cotto al forno per ottenere una consistenza croccante e un gusto irresistibile.

 

Grazie alla sua versatilità e al suo profilo nutrizionale, il tempeh è diventato un elemento imprescindibile nella cucina vegetariana e vegana, offrendo infinite possibilità di creare piatti gustosi e nutrienti per ogni occasione.

Procedimento

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Step 1

Sciacquare il riso, metterlo in una pentola e coprirlo con acqua, in modo che il riso sia completamente coperto per almeno un dito. Portare a bollore con il coperchio. Quando bolle togliere il coperchio, abbassare il fuoco e lasciare evaporare l’acqua. Quando l’acqua sarà evaporata coprire di nuovo con coperchio e lasciar cuocere per 12 minuti a fuoco molto basso. Nel frattempo tagliare le verdure a julienne, tritare il cipollotto.

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Step 2

Rosolare tutto in una padella in cui precedentemente si sono rosolati cipollotto, aglio e zenzero.

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Step 3

Tagliare il tempeh a cubetti.

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Step 4

Infarinare i cubetti di tempeh.

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Step 5

Unire poi il tempeh alle verdure.

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Aggiungere la salsa di soia, zucchero, sale e pepe e un mestolo di acqua. Cuocere il tutto per altri 10 minuti. Servire con il riso bollito.

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