L’insalata di farro con verdure, mozzarella e pesto è un’ottima idea per i pranzi estivi: fresca, nutriente e completa, si prepara in pochi passaggi e può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti.
In questa versione, il farro perlato si unisce a mozzarella, pomodorini, rucola e un profumatissimo pesto di basilico. Il risultato è un piatto leggero ma ricco di sapore, perfetto da gustare freddo a pranzo, in ufficio o durante un picnic.
Farro perlato, un cereale perfetto per l’estate
Il farro è un cereale antico coltivato in Italia da secoli, in particolare in Umbria e Toscana, dove particolarmente pregiato è il farro della Garfagnana IGP. Ricco di fibre e sali minerali, è un’ottima alternativa al riso o alla pasta.
Il farro perlato, in particolare, è praticissimo in cucina perché non richiede ammollo e cuoce in circa 20 minuti, mantenendo una consistenza soda anche dopo il raffreddamento. Ottimo nelle insalate estive, si sposa bene con ingredienti freschi come verdure, formaggi o pesce.
Come cucinare il farro perlato
Per ottenere un’insalata di farro ben equilibrata:
- Sciacqua il farro sotto acqua corrente per eliminare impurità.
- Cuocilo in acqua salata per circa 20 minuti, seguendo le proporzioni indicate (solitamente 1 parte di farro e 2 di acqua).
- Una volta cotto, passalo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenere i chicchi ben sgranati.
Come condire il farro: la nostra proposta mediterranea
In questa ricetta, il farro è protagonista insieme a pochi ingredienti genuini e mediterranei:
- Mozzarella: fresca, cremosa e delicata, si abbina perfettamente al cereale.
- Pomodorini ciliegino: dolci, succosi e colorati.
- Rucola: per una nota fresca e leggermente piccante.
- Pesto di basilico: profumato, aromatico, 100% estivo.
Un mix perfetto per un piatto unico bilanciato, ideale per tutta la famiglia.
Come preparare il pesto di basilico in casa
Preparare un pesto veloce ma gustoso è semplicissimo:
- In un mixer metti foglie di basilico lavate, pinoli, uno spicchio d’aglio, parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Frulla aggiungendo olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
