I legumi decorticati sono legumi privati della buccia esterna attraverso un processo meccanico chiamato "decorticazione". Questo procedimento li rende più digeribili e consente di ridurre notevolmente i tempi di cottura rispetto ai legumi interi. Grazie alla loro praticità, non necessitano di ammollo e sono pronti in pochi minuti, semplificando la preparazione di ricette gustose e nutrienti.
I legumi più consumati in italia
Ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, i legumi sono apprezzati per il loro apporto nutrizionale e la loro versatilità in cucina. Tra i più diffusi e consumati in Italia troviamo:
- Fagioli
- Lenticchie
- CeciPiselli
- Fave
- Soia
- Lupini
In particolare, i ceci e le fave decorticate Piacersi Conad sono ricchi di ferro, vitamine, minerali e fibre: rappresentano un’ottima alternativa alle proteine animali. Oltre ai benefici nutrizionali, i legumi contribuiscono alla sostenibilità ambientale: le loro piante migliorano la fertilità del suolo fissando l'azoto atmosferico, riducendo così l'uso di fertilizzanti chimici.
I benefici dei legumi decorticati
I legumi decorticati Piacersi Conad conservano intatte le loro proprietà nutritive, offrendo un alimento salutare e facile da preparare. Grazie alla loro elevata concentrazione di proteine vegetali, sono ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Inoltre:
- Sono facili da digerire grazie all’assenza della buccia esterna.
- Hanno un tempo di cottura ridotto, perfetto per chi ha poco tempo per cucinare.
- Contribuiscono a una dieta equilibrata, ricca di fibre e micronutrienti essenziali.
Come utilizzare i legumi decorticati in cucina
I legumi decorticati si prestano a numerose ricette della tradizione italiana e internazionale, grazie alla loro versatilità e gusto delicato. Ecco alcune idee per portarli in tavola:
- Ceci decorticati: perfetti per preparare hummus, falafel, zuppe e insalate proteiche.
- Fave decorticate: ideali per ricette tradizionali come la pasta con fave e pecorino, oppure per piatti innovativi come burger vegetali, purè di fave o insalate.
- Lenticchie decorticate: ottime per vellutate, curry, minestre e sughi vegetali.
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